|
|
|
|
|||||||||||||||||||
| このページは「焼酎ファイト！」の主旨をご理解頂き、田崎真也さん及び出版者のご許可を得て、「本格焼酎を愉しむ」（光文社新書）から転載しています。 田崎真也さんのプロフィール 1958年東京生まれ。 83年日本で開催された「第３回全国ソムリエ最高技術賞コンクール」（フランス食品振興会主催）で第１位。 87年「ホテル西洋銀座」にシェフソムリエとして入社。 95年「第８回世界最優秀ソムリエコンクール」で日本人として初めて優勝。世界一の座につく。 著書には、田崎真也が選ぶ毎日呑むワイン（新星出版社） 、ソムリエのひらめき（河出書房新社）、ワインは自分流が楽しい（講談社）、田崎真也のサービスの極意（大和出版）など。 熊本の球磨焼酎
＞＞
|
||||||||||||||||||||
球磨焼酎には米を原料にして米麹で仕込んでいるにもかかわらず、タイプが色々あります。これらの焼酎を料理にあわせるとしたら、例えば、スタートに「松の泉」の華やかな印象の香りを味わってから、天ぷらやお椀盛りのような味のふくよかなタイプの料理と「温泉夢」を、ちょっと油の多い黒ムツみたいな魚の焼き物と「六調子特吟」を。
天ぷらよりもちょっとカリッと香ばしく揚げたものと、ちょっと氷を入れて割り水をした「文蔵10年もの」を、そして少し濃いめの味付けをした煮物と「大石特別限定酒」
を味わう。ここでピックアップしたものは、このような流れでバリエーションを楽しめると思います。 
